蔬菜湯中的蔬菜品種和數量固定。

西式烹調國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。