制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

西式烹調國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。