番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

關(guān)于煙熏肉類(lèi)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。

制作完的肉卷可保持（）天。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。