取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。