單項選擇題生豆?jié){對人體有害，是因為大豆中含有的：（）
A.黃酮
B.蛋白質(zhì)
C.皂苷
D.多糖
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1.單項選擇題古人說的“酢”指的是今天的：（）
A.醬油
B.豆油
C.醋
D.酒
2.單項選擇題合格奶粉不會出現(xiàn)的情況是：（）
A.天然的淡黃色
B.有結(jié)晶
C.清淡的乳香氣
D.沒有雜質(zhì)
3.單項選擇題黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是：（）
A.小麥
B.大米
C.花生和玉米
D.大豆
4.單項選擇題在我國，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是：（）
A.沿海
B.內(nèi)陸
C.平原
D.山區(qū)
5.單項選擇題下列食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性的是：（）
A.化學(xué)性
B.細菌性
C.真菌性
D.動物性
最新試題
風(fēng)味性拍粉對油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復(fù)炸溫度在190℃左右。
題型：判斷題
動物性原料滑油前一般需經(jīng)過的處理主要是（）。
題型：單項選擇題
用冷水或溫水，添加適量的鮮酵母或酵種與面粉調(diào)制而成的面團是（）。
題型：單項選擇題
餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是（）。
題型：單項選擇題
鮮活鱖魚最佳的成熟方法是（）。
題型：單項選擇題
對豬肺加工時通常采用的洗滌方法是（）。
題型：單項選擇題
下面菜肴單面煎制成熟的是（）。
題型：單項選擇題
素有“動物人參”之美譽的野禽是（）。
題型：單項選擇題
屬于鋅的生理功能是（）。
題型：單項選擇題
畜類肉品的主體是（）。
題型：單項選擇題