填空題原材料的()和原材料的處理技述是決定出材率高低的兩大因素,在主要因素中,如果有一個(gè)因素有變化,則出材率會(huì)變化。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
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()是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
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烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
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