單項(xiàng)選擇題如果清潔銀器，可先將銀器放入藥液中浸泡20－30min，重污可浸泡（）。
A.30－40min
B.40－50min
C.50－60min
D.60－70min
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1.單項(xiàng)選擇題西餐餐廳服務(wù)甜品如蛋糕、冰激凌、水果時(shí)，應(yīng)配有甜叉、甜勺及（）
A.水果刀叉
B.點(diǎn)心刀叉
C.沙拉刀叉
D.黃油刀叉
2.單項(xiàng)選擇題餐廳一般習(xí)慣用（）直徑的碗盛裝面食。
A.11C.m
B.15C.m
C.19C.m
D.23C.m
3.單項(xiàng)選擇題粉色口布配（）臺(tái)布，常用于喜慶婚禮宴會(huì)，可顯示出色調(diào)柔美、興奮熱烈的氣氛。
A.白色
B.粉色
C.紅色
D.黃色
4.單項(xiàng)選擇題切三文魚(yú)時(shí)，每層魚(yú)的厚度為（）
A.0.1C.m
B.0.2C.m
C.0.3C.m
D.0.4C.m
5.單項(xiàng)選擇題在餐桌巾局中，多桌宴會(huì)餐桌之間距離應(yīng)不小于（）
A.1m
B.1.2m
C.1.5m
D.2m
最新試題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要一餐一換（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專(zhuān)用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過(guò)而引起客人不滿(mǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
稱(chēng)謂語(yǔ)“女士、夫人”的英語(yǔ)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題