刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

糖汁蒸發(fā)過(guò)程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

甲糖膏煮煉過(guò)程需要的原料有：（）。

煮糖過(guò)程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料入罐溫度說(shuō)法正確的是：（）。

煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。