多項(xiàng)選擇題影響油脂酸敗有（），以及金屬離子的存在等。
A.氧的存在
B.油脂內(nèi)不飽和鍵的存在
C.溫度
D.紫外線照射
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1.單項(xiàng)選擇題糖酵解的途徑不包含（）
A.EMP途徑
B.DHA途徑
C.HMP途徑
D.ED途徑
2.單項(xiàng)選擇題面包加工過(guò)程中面包表面褐色的產(chǎn)生主要來(lái)源于（）
A.染色
B.非酶褐變
C.失水
D.酶促褐變
3.單項(xiàng)選擇題罐頭食品是一種加工后灌裝并殺菌的食品，其數(shù)量單位為（）
A.聽(tīng)
B.罐
C.瓶
D.個(gè)
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于果蔬中主要的衛(wèi)生問(wèn)題的是（）
A.致病菌感染
B.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲
C.農(nóng)藥殘留
D.天然有毒物質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題汽油中常加入一種金屬物質(zhì)作為防爆劑，從而導(dǎo)致公路附近農(nóng)作物的嚴(yán)重（）污染。
A.鎘
B.鉛
C.汞
D.砷
最新試題
進(jìn)行分級(jí)管理的安全農(nóng)產(chǎn)品是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全指的是除（）的概念。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
產(chǎn)生有毒秋水仙素的植物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂在高溫作用下會(huì)產(chǎn)生毒性，這些毒性會(huì)產(chǎn)生（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
花青素和花黃素屬于酚類色素。
題型：判斷題
革蘭氏染色屬于簡(jiǎn)單染色法。
題型：判斷題
我國(guó)海產(chǎn)品中，海帶、紫菜的（）含量高達(dá)30-40mg/Kg。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）會(huì)產(chǎn)生N-硝基化合物的生成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品保藏方法中不屬于運(yùn)用無(wú)菌原理保藏的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）是感染型食物中毒的致病菌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題