判斷題使用乳花劑時(shí),應(yīng)根據(jù)添加的主要目的來(lái)選擇適宜的乳化劑。
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1.判斷題硬脂乳膠鈣屬于合成乳化劑。
2.判斷題油脂主要是由甘油和脂肪酸組成。
3.判斷題在蛋糕裝飾中,肯定要使用的人工合成色素。
4.單項(xiàng)選擇題用巧克力漿來(lái)擠巧克力飾花時(shí),通常使用()。
A.一次性裱花袋
B.布裱花袋
C.硅膠裱花袋
D.裱花紙袋
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于巧克力漿來(lái)擠巧克力飾花的敘述,()是正確。
A.可批量制作,存于冰箱內(nèi),需要時(shí)取出
B.可以用烤爐烘烤融化
C.需要用時(shí)用熱水一起融化
D.使用時(shí)直接用電磁爐高溫融化
最新試題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕()
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下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)()
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí),下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量()
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下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題