判斷題使用乳花劑時(shí),應(yīng)根據(jù)添加的主要目的來(lái)選擇適宜的乳化劑。

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4.單項(xiàng)選擇題用巧克力漿來(lái)擠巧克力飾花時(shí),通常使用()。

A.一次性裱花袋
B.布裱花袋
C.硅膠裱花袋
D.裱花紙袋

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于巧克力漿來(lái)擠巧克力飾花的敘述,()是正確。

A.可批量制作,存于冰箱內(nèi),需要時(shí)取出
B.可以用烤爐烘烤融化
C.需要用時(shí)用熱水一起融化
D.使用時(shí)直接用電磁爐高溫融化