單項(xiàng)選擇題餐廳里負(fù)責(zé)主持召開餐前會(huì)、傳達(dá)上級(jí)指示，做餐前的最后檢查，并在餐后做出總結(jié)的是（）。
A.餐飲部經(jīng)理
B.餐廳經(jīng)理
C.餐廳領(lǐng)班
D.迎賓員
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1.單項(xiàng)選擇題確定餐飲部各成員之間、所屬部門之間相互關(guān)系的結(jié)構(gòu)稱之為（）。
A.餐飲部組織理念
B.餐飲部組織系統(tǒng)
C.餐飲部組織制度
D.餐飲部組織機(jī)構(gòu)
2.單項(xiàng)選擇題餐飲部員工崗位職責(zé)中，負(fù)責(zé)按規(guī)定的操作程序及時(shí)清潔餐具，盡量減少洗滌過程中的破損，避免臟餐具積壓，保證洗滌質(zhì)量的是（）。
A.擦銀工
B.洗碗工
C.雜工
D.宴會(huì)廳倉(cāng)庫(kù)保管員
3.單項(xiàng)選擇題餐飲部與飯店其他部門都存在不同程度的業(yè)務(wù)關(guān)系，負(fù)責(zé)餐飲部大型活動(dòng)的推銷和承接會(huì)議、宴會(huì)等活動(dòng)的部門是（）。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購(gòu)部
D.工程部
4.單項(xiàng)選擇題下列崗位中，要了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價(jià)格、本餐廳營(yíng)業(yè)量、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額的是（）。
A.采購(gòu)部領(lǐng)班
B.食品驗(yàn)收員
C.食品采購(gòu)員
D.食品原料保管員
5.單項(xiàng)選擇題餐飲部的食品原料保管員職責(zé)之一就是要嚴(yán)格發(fā)貨領(lǐng)料制度，不發(fā)變質(zhì)過期食品，不克扣斤兩，要堅(jiān)持的原則是（）。
A.后進(jìn)先出
B.先進(jìn)先出
C.先進(jìn)后出
D.只進(jìn)不出
最新試題
餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財(cái)產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于餐飲部?jī)?nèi)勤工作職責(zé)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲部招聘員工時(shí)，負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測(cè)試的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
有關(guān)五星級(jí)飯店送餐服務(wù)的要求正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于迎賓員工作職責(zé)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲部門向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
培訓(xùn)是飯店一項(xiàng)持續(xù)不斷的重要工作，針對(duì)餐飲部員工培訓(xùn)，在培訓(xùn)形式上可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題