單項(xiàng)選擇題食品之熱藏，溫度至少應(yīng)保存在（）
A.40℃
B.45℃
C.50℃
D.65℃
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1.單項(xiàng)選擇題無論哪種新鮮奶油，均須隨時存放于（）
A.1～5℃
B.10～20℃
C.21～30℃
D.31～40℃冰箱內(nèi)
2.單項(xiàng)選擇題食品之冷藏，必須保存在（）
A.7℃以下
B.10℃以下
C.25℃以下
D.沒有規(guī)定
3.單項(xiàng)選擇題鮮奶品易遭受細(xì)菌污染，須經(jīng)常置于（）
A.0℃以下
B.1～5℃
C.5～20℃
D.25℃以上
4.單項(xiàng)選擇題香辛料之芳香成分，易于揮發(fā)及氧化變質(zhì)，因此選購香辛料時最好不超過（）
A.3個月
B.6個月
C.1年
D.2年以上
5.單項(xiàng)選擇題儲存面粉溫度最好是（）
A.10～16%
B.18～24%
C.26～30%
D.32～34%
最新試題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時，為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題