單項選擇題面粉應(yīng)儲藏于()
A.陰涼干燥
B.陰涼潮濕
C.高溫多濕
D.陽光直射之處
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1.單項選擇題食品之熱藏,溫度至少應(yīng)保存在()
A.40℃
B.45℃
C.50℃
D.65℃
2.單項選擇題無論哪種新鮮奶油,均須隨時存放于()
A.1~5℃
B.10~20℃
C.21~30℃
D.31~40℃冰箱內(nèi)
3.單項選擇題食品之冷藏,必須保存在()
A.7℃以下
B.10℃以下
C.25℃以下
D.沒有規(guī)定
4.單項選擇題鮮奶品易遭受細(xì)菌污染,須經(jīng)常置于()
A.0℃以下
B.1~5℃
C.5~20℃
D.25℃以上
5.單項選擇題香辛料之芳香成分,易于揮發(fā)及氧化變質(zhì),因此選購香辛料時最好不超過()
A.3個月
B.6個月
C.1年
D.2年以上
最新試題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)(如粽子)時,為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”,使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時,為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙?()
題型:單項選擇題
制作中式糕點(diǎn)時,為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時,為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”?()
題型:單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣?()
題型:單項選擇題
糕點(diǎn)制作完成后,為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理?()
題型:單項選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品(如糯米糍、糯米卷)時,為何常需將糯米先浸泡再蒸煮?()
題型:單項選擇題
糕點(diǎn)制作完成后,為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理?()
題型:單項選擇題
糕點(diǎn)在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
題型:單項選擇題