單項選擇題編制宴會菜單的主要依據(jù)是（）。
A.客人的人數(shù)
B.原料的情況
C.宴會標(biāo)準的高低
D.廚師的特點
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1.單項選擇題如果客人餐具掉落在地上，服務(wù)員應(yīng)（）。
A.拾起后直接交給客人
B.拾起后擦凈交給客人
C.把備用餐具交給客人，拿走掉落在地上的餐具
D.不予以理睬
2.單項選擇題中餐宴會中，一般要求更換餐碟的次數(shù)不少于（）。
A.1次
B.2次
C.3次
D.5次
3.單項選擇題中餐宴會中，給客人上毛巾時，應(yīng)將毛巾放在客人的（）。
A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.餐具上方
D.手里
4.單項選擇題中餐宴會中，當(dāng)中客人杯中剩（）酒水時，應(yīng)及時為客人添酒。
A.l／3
B.1／5
C.1／6
D.1／8
5.單項選擇題在分食鱗魚時，應(yīng)將（）與魚肉同裝于餐碟中，一起送與客人食用。
A.魚鱗
B.魚頭
C.魚尾
D.魚鰭
最新試題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題
西餐早餐的擺臺桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個人衣物時，餐廳服務(wù)員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題