單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟香油和豆瓣醬味碟的菜是（）。
A.毛肚火鍋
B.叉燒全雞
C.烤酥方
D.清燉牛尾湯
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1.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟大蔥和豬醬味碟，并帶荷葉餅及小燒餅的菜是（）。
A.鍋燒肉
B.叉燒乳豬
C.炸腰果
D.紅油雞塊
2.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟紅油、蒜泥、蔥末、姜末和芝麻油味碟的菜是（）。
A.毛肚火鍋
B.清蒸江團(tuán)
C.鍋燒肉
D.油炸蹄膀
3.單項(xiàng)選擇題需要服務(wù)員自行調(diào)制的佐料是（）。
A.蔥
B.辣椒
C.蔥椒泥末
D.芥末
4.單項(xiàng)選擇題客人一入席就給每位上一個(gè)裝有生抽的味碟，這種設(shè)置方式食用的是（）菜系。
A.廣東
B.四川
C.山東
D.北京
5.單項(xiàng)選擇題椒鹽一般跟（）的菜一同上桌。
A.清燉
B.紅燒
C.油炸
D.炒
最新試題
以下哪項(xiàng)是對(duì)老年人推銷方法（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分菜前必須（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
最早用曲藥釀酒的國(guó)家是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤換餐具時(shí)需要注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題