單項選擇題餐飲店設(shè)置應(yīng)設(shè)置與食品供應(yīng)方式相適應(yīng)的粗加工、切配烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所。各場所均設(shè)在()。
A、室內(nèi)
B、室外
C、郊外
D、校內(nèi)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)實施采購索證索票和進貨驗收記錄制度的食品種類不包括:()。
A、食品及食品原料
B、餐桌椅
C、食品添加劑
D、食品相關(guān)產(chǎn)品(集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具等)
2.單項選擇題餐飲業(yè)加工與服務(wù)場所、設(shè)施、設(shè)備應(yīng)符合以下什么原則:()。
A、適用
B、安全
C、衛(wèi)生
D、以上都是
3.單項選擇題餐飲店通風排煙設(shè)施的排氣口應(yīng)裝有網(wǎng)眼孔經(jīng)小于()的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
A、6mm
B、8mm
C、10mm
D、12mm
4.單項選擇題餐飲業(yè)的廢棄物至少應(yīng)多長時間清除1次,清除后的容器應(yīng)及時清洗必要時消毒()。
A、1天
B、3天
C、1周
D、半月
5.單項選擇題食品采購與驗收進貨臺賬不包括下列哪個項目:()。
A、供貨商及電話
B、驗收情況
C、索證情況
D、送貨人簽名
最新試題
多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致,即所有餐桌應(yīng)同時上菜。
題型:判斷題
當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時,服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫()。
題型:多項選擇題
在進行中餐宴會桌椅布置前,應(yīng)準備好的設(shè)施設(shè)備及物品有()。
題型:多項選擇題
值臺服務(wù)員在填寫菜單時,應(yīng)動介紹菜式特點,幫助賓客挑選本餐廳的特色菜,特別是廚師當日推薦的()菜、()菜、()菜。
題型:填空題
在客人進餐的過程中,在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)?()
題型:多項選擇題
客人使用信用卡結(jié)賬時,服務(wù)員應(yīng)查驗信用卡的()。
題型:多項選擇題
中餐宴會撤換骨碟()的菜肴后,上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型:多項選擇題
為客人結(jié)帳時,服務(wù)員應(yīng)()。
題型:單項選擇題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的()或()。
題型:填空題
()結(jié)賬時餐廳一般不開發(fā)票,而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目,一次性開具發(fā)票。
題型:單項選擇題