請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

人體的能量消耗主要有三個方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。