糕點(diǎn)在保存過(guò)程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）

糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過(guò)程的主要作用是什么？（）

在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）

在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）

糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）

中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。