判斷題糖粉是白砂糖的再制品，為純白色粉狀物，在西點制作中可替代白砂糖使用。
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
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混酥類點心又被稱為（）
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排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
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重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
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栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題