單項選擇題茶鮮葉中的生物堿約占干物質(zhì)的（）

A.1％左右
B.0.6—1.0％
C.8%左右
D.3%—5%


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1.單項選擇題決定紅茶湯色的物質(zhì)主要是（）

A.咖啡堿
B.茶多酚
C.多酚類氧化產(chǎn)物
D.蛋白質(zhì)

2.單項選擇題通常所說“抽針”這一工藝，是下列哪類茶中工序（）

A.白茶
B.青茶
C.綠茶
D.紅茶

3.單項選擇題把各種不同篩號茶互相混合，稱（）

A.歸堆
B.拼和
C.勻堆
D.揀剔

4.單項選擇題“綠葉紅鑲邊”是描述哪類茶（）

A.紅茶
B.綠茶
C.青茶
D.黑茶

5.單項選擇題綠茶殺青葉，溫度要求為（）。

A.90℃
B.80℃
C.85℃
D.120℃