多項選擇題制作炸氣鼓土豆，土豆片第一次下油鍋時的油溫以（）為宜。
A.80-90℃
B.90-100℃
C.100-110℃
D.110-120℃
E.120-130℃
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1.多項選擇題制作波蘭式蘆筍需要使用到（）等原料。
A.蘆筍
B.黃油
C.雞蛋
D.奶酪
E.面包糠
2.多項選擇題盤子的形狀能給人帶來不同的印象（心里情感），如圓形盤可以帶來（）的印象。
A.完整
B.獨立感
C.熟悉感
D.圓滿
E.溫暖
3.多項選擇題利用對比是擺盤時常用的方法，通常是利用主菜與（）產(chǎn)生對比從而呈現(xiàn)出預(yù)期效果。
A.醬汁
B.黑色盤子
C.彩色盤子
D.刀叉
E.盤子形狀
4.多項選擇題有時盤子邊緣比較寬，可以放適量的（）進(jìn)行點綴。
A.干香辛料
B.剁碎的新鮮香草
C.少司
D.切碎的主料
E.整條魚骨
5.多項選擇題以下原料中含有自由水較多的是（）。
A.雞肉
B.魚肉
C.白菜
D.蘆筍
E.牛肉
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