單項選擇題豬的皮膚粗糙呈青白色，兩肩胛部皮膚顏色變深，肌纖維粗，有腥臊氣味，該豬肉可能為（）。

A.晚閹豬肉
B.種公豬肉
C.種母豬肉
D.育成豬肉


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1.單項選擇題豬內(nèi)臟摘出與腎上腺摘除流程是（）。

A.摘出胃腸→摘除腎上腺→取膈腳→摘出心肝肺
B.摘出胃腸→取膈腳→摘除腎上腺→摘出心肝肺
C.摘出胃腸→取膈腳→摘出心肝肺→摘除腎上腺
D.摘出胃腸→摘出心肝肺→摘除腎上腺→取膈腳

2.單項選擇題豬皮膚檢查不規(guī)范的操作為（）。

A.檢驗員用手旋轉(zhuǎn)屠體
B.視檢屠體全部皮膚
C.必要時用刀背向下輕刮皮膚和乳頭
D.觀察有無水皰、出血斑、壞死等異常

3.單項選擇題生豬屠宰企業(yè)的檢驗室不包括（）。

A.寄生蟲檢驗室
B.設(shè)施設(shè)備檢驗室
C.理化檢驗室
D.微生物檢驗室

4.單項選擇題制備ELISA 檢測血清樣品的要求為（）。

A.渾濁、無溶血、無污染
B.渾濁、可以有溶血、無污染
C.清亮、無溶血、無污染
D.清亮、可以有溶血、無污染

5.單項選擇題進(jìn)行豬主動脈瓣檢查時的不正確操作為（）。

A.右手握刀，刀刃朝下，插入瓣膜下方的主動脈口內(nèi)，向前向上緩緩?fù)七M(jìn)
B.在左心室內(nèi)，靠近室間隔處，找到主動脈口上方的瓣膜
C.暴露主動脈口和其邊緣的三片半月形的主動脈瓣，觀察有無增生物等異常
D.將刀刃上方的瓣膜以及左心房。主動脈弓等軟組織全部剖開

6.單項選擇題待宰圈采集生豬尿液進(jìn)行瘦肉精檢測時，應(yīng)遵循的采樣原則是（）。

A.隨機(jī)采樣
B.隨時采樣
C.指定采樣
D.定時采樣

8.單項選擇題不符合屠宰車間頂棚材料要求的是（）。

A.無毒
B.無味
C.易于觀察清潔狀況
D.透明

9.單項選擇題生豬屠宰企業(yè)核酸檢驗室最后一個工作區(qū)域應(yīng)是（）。

A.樣品處理室
B.試劑準(zhǔn)備室
C.合成室
D.擴(kuò)增室

10.單項選擇題待宰圈的地面坡度應(yīng)（）。

A.<1.5%
B.<1%
C.1%-1.5%
D.≥1.5%