單項選擇題冷凍柜正常溫度為（）℃。
A.18
B.5
C.-18
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1.單項選擇題冷藏柜正常溫度為（）℃。
A.0-5
B.2-5
C.2-8
2.單項選擇題門店要貨公式為（）要貨量=-庫存-未到貨。
A.周期內(nèi)需求量
B.上周要貨量
C.前三周要貨量
3.單項選擇題醒發(fā)好的產(chǎn)品在進(jìn)行裝飾前應(yīng)放置（），將表皮進(jìn)行晾干。
A.10分鐘
B.1小時
C.8分鐘
D.5分鐘
4.單項選擇題產(chǎn)品烘烤過程中，烤爐們次數(shù)不得超過（）
A.3次
B.4次
C.5次
5.單項選擇題丹麥面團醒發(fā)時間（）
A.100-120分鐘
B.90-100分鐘
C.90-120分鐘
最新試題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：單項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題