單項選擇題搟制混酥排類面坯，大小、（）要一致，以免生熟不均。
A.形狀
B.厚薄
C.花紋
D.外觀
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題將調(diào)制好的混酥面團入冰箱備用，目的是使（）凝固，易于成型。
A.雞蛋
B.油脂
C.面粉
D.砂糖
2.單項選擇題混酥制品考前，制品表面刷的（）要均勻，以免烤出的成品顏色不一致。
A.水
B.果膠
C.蛋液
D.巧克力
3.單項選擇題烤箱使用后應(yīng)立即（），溫度下降后將殘留在烤箱內(nèi)的污物清理干凈。
A.澆撒冷水
B.打開爐門
C.關(guān)掉照明
D.關(guān)掉電源
4.單項選擇題混酥面坯在搟制時，應(yīng)做到一次性搟平，搟平后（）成形。
A.靜置
B.冷凍
C.立即
D.冷藏
5.單項選擇題裱制混酥餅干時，烤盤內(nèi)的面坯（）要適當(dāng)，防止成品相互粘連。
A.大小
B.間距
C.厚薄
D.形狀
最新試題
在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題