多項選擇題60克甜面團胚不能制作以下哪些產(chǎn)品()
A.火腿肉松堡
B.培根乳酪
C.奶香水果包
D.臺灣烤腸堡
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1.多項選擇題以下哪些工具使用時需要標記生熟分開使用:()
A.毛刷
B.菜板
C.齒刀
D.金屬盆
2.多項選擇題面包的基本材料有()
A.面粉
B.糖
C.鹽
D.酵母
E.水
3.單項選擇題蟹方方蛋糕(現(xiàn)烤)裝飾時,在蛋糕胚表面和四周均勻抹上“百利”肉松沙拉醬,()。
A.6±1g
B.6±2g
C.7±0.5g
D.6±0.5g
4.單項選擇題檸檬可頌面包在表面裝飾的,奶糖粉比例:糖粉(門市):奶粉(分零)=()
A.1:2
B.2:1
C.1:1
D.1:0.5
5.單項選擇題檸檬可頌面包烘烤冷卻后在側(cè)面打孔灌入,()。
A.AX-137餡、30±2g
B.AX-137餡、35±1g
C.AX-147餡、35±2g
D.AX-147餡、30±2g
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糕點制作中,“包酥”技術(shù)主要用于什么目的?()
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