食品安全衛(wèi)生學(xué)食物中毒部分章節(jié)練習(xí)(2017.12.27)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題河豚毒素的化學(xué)名稱是（），是一種（），卵巢、肝、腸中含量最高，皮膚中只有少量，肌肉基本不含毒。

參考答案：氨基全氫間二氮雜萘；非蛋白類經(jīng)毒素

2 以下食物中毒最為常見(jiàn)的是（）.

3.填空題常見(jiàn)的水產(chǎn)品中的毒素有（）、（）、（）、和（）。

參考答案：河豚毒素；貝類毒素；雪加毒素；組胺

4.填空題麻痹性貝類毒素是（）所產(chǎn)生的一組毒素。

5.填空題木薯的主要有毒物質(zhì)是（）。

參考答案：亞麻仁苦苷

6 毒覃中毒按臨床表現(xiàn)可分為（）.

7.填空題沙門菌食物中毒多是由（）性食品引起。

8.填空題雞精、方便面調(diào)料、水解植物蛋白調(diào)味液及配制醬油中存在污染物（），早在20世紀(jì)70年代，人們就發(fā)現(xiàn)其能夠使精子減少和精子活性減低，使生殖能力減弱，并且有潛在致癌和腎毒性。

9 亞硝酸鹽中毒時(shí)，應(yīng)用（）解毒.

10 大腸埃希菌食物中毒癥狀主要有下列類型（）