食品安全衛(wèi)生學(xué)食品污染部分章節(jié)練習(xí)(2017.12.22)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題20世紀(jì)90年代，我國(guó)錯(cuò)誤地將克倫特羅作為飼料添加劑的科研成果引入國(guó)內(nèi)并推廣，并稱其為（）。

2 微生物污染主要為（）的污染.

3 冷藏可延緩食品的變質(zhì)是由于（）.

4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述有毒金屬污染食品的途徑。

參考答案：有毒金屬污染食品的途徑：①某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量；②由于人為的環(huán)境污染而造成有毒金屬元素對(duì)食品的污染；③食品...

5 N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)是（）

6 目前我國(guó)允許用于食品容器和包裝材料的熱塑性塑料有（）

7 影響微生物在食品中生長(zhǎng)的因素包括（）

8 《關(guān)于持久性有機(jī)污染物的斯德哥爾摩公約》規(guī)定，禁用或嚴(yán)格限用的對(duì)人類，生物及環(huán)境危害最大的POPs有（）種.

9 評(píng)定魚(yú)，蝦等水產(chǎn)品新鮮程度的化學(xué)指標(biāo)是（）.

10 反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)為（）.