制糖工藝制糖工藝綜合知識章節(jié)練習(xí)(2018.03.15)
來源：考試資料網(wǎng)1.名詞解釋純蔗糖酯
參考答案：
從粗蔗糖酯中除去雜質(zhì)后所得的蔗糖酯
2.名詞解釋滲出法用
參考答案：
滲出設(shè)備，將蔗絲（或中間蔗渣）或甜菜經(jīng)滲出處理提取蔗糖的方法
4.名詞解釋棉子糖（棉實糖）
參考答案：
由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子組成的三糖。不含醛基或酮基，具有右旋光性
5.名詞解釋尾根捕集
參考答案：
一種能從流洗水中將甜菜尾根和碎塊捕捉出來的裝置。
6.名詞解釋入料槽（喂料槽）
參考答案：
將輸蔗機送來的蔗料導(dǎo)入壓碎機或第一座壓榨機的斜槽。
7.名詞解釋紅糖廠
參考答案：
生產(chǎn)紅糖的工廠。
8.名詞解釋蔗糖氯衍生物
參考答案：
以蔗糖為原料，蔗糖分子的某些羥基被氯原子取代所得的多種化合物的總稱。其甜度比蔗糖大20至2000倍。
9.名詞解釋甜菜秤
參考答案：
稱量甜菜的設(shè)備。
10.名詞解釋阻垢劑
參考答案：
防止或減緩鹽類物質(zhì)在過飽和溶液中結(jié)晶，沉積在加熱設(shè)備表面的化學(xué)物。一般包含有多價螯合物、聚合電解質(zhì)、有機膦酸鹽類等物質(zhì)。
