食品衛(wèi)生學(xué)食物中毒及其預(yù)防章節(jié)練習(xí)(2019.05.06)
來源：考試資料網(wǎng)1.問答題引起食物中毒的亞硝酸鹽來源是什么？
參考答案：（1）食物中毒發(fā)病的季節(jié)性和地區(qū)性特點(diǎn)：細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生在5～10月份，化學(xué)性食物中毒全年皆可發(fā)生。
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參考答案：防止污染；控制繁殖
參考答案：
即食物是傳播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；臨床特征為急性中毒或感染性表現(xiàn)。
5.問答題食物中毒的分類？
參考答案：
（1）細(xì)菌性食物中毒；
（2）真菌及其毒素食物中毒；
（3）動(dòng)物性食物中毒；
（4）有毒植物中毒；
（5）化學(xué)性食物中毒。
參考答案：（1）特點(diǎn)：1）季節(jié)性，全年皆可發(fā)生，多見于夏秋季；2）引起中毒的食物種類很多，主要是乳類及乳制品、肉類、剩飯等食品。3...
參考答案：發(fā)生可疑食物中毒事件時(shí)，衛(wèi)生行政部門應(yīng)按照《食物中毒事故處理辦法》、《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理總則》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》...
