餐飲服務(wù)與管理酒水知識章節(jié)練習(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述中國酒文化的主要研究內(nèi)容。

參考答案：1、中國酒類品種的形成和發(fā)展
2、中國酒具的產(chǎn)生與演變
3、中國酒的酒療與健康
4、中國酒...

2 下列不屬于我國八大名酒的是（）。

3.填空題（）年11月在法國戛納（）年6月在墨西哥洛斯卡沃斯汾酒連續(xù)兩年成為G20峰會定制禮品酒。

4 瀘州老窖年份特曲所用的酒窖為（）年以上的老窖。

5.名詞解釋浸泡型果酒

使用食用酒精或高純白酒，將果汁中的果香成分浸泡出來所得到的果酒。

6 利口酒采用兌飲法品飲時，先將利口酒倒入平底杯中，再加滿蘇打水或礦泉水即可，其中利口酒數(shù)量約為杯子容量的（）。

7.問答題說出五項中國酒之最。

參考答案：1、人類最早學會釀造的酒：果酒和乳酒
2、我國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴
3、傳說中的釀酒鼻祖：杜...

8 茶葉在貯藏前自身的最佳含水量應(yīng)在（）

9 白蘭地主要用做（）。

10.填空題（）年，山西杏花村汾酒廠股份有限公司公開上市發(fā)行，成為全國第一家白酒上市公司。