餐飲服務(wù)與管理中餐廳服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.09.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題星評標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定五星級(jí)酒店大堂經(jīng)理必須24小時(shí)在崗服務(wù)。

2 保證餐飲加工用水安全質(zhì)量的主要措施：（）。

3 違反本法規(guī)定，（）由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

點(diǎn)擊查看答案

4 食品加工使用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)（）。

點(diǎn)擊查看答案

5.填空題湖南的名煙、名酒分為有（）、白沙、酒鬼酒。

參考答案：芙蓉王

進(jìn)入題庫練習(xí)

6 客房服務(wù)中，為客人臨時(shí)添加物品額外服務(wù)一般在（）分鐘內(nèi)完成。

點(diǎn)擊查看答案

7 百威啤酒產(chǎn)自于。（）

點(diǎn)擊查看答案

8 下列有關(guān)客人的描述那些是錯(cuò)的（）

點(diǎn)擊查看答案

9 被稱為“商業(yè)飯店之父”的是（）。

點(diǎn)擊查看答案

10 餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的，至少有幾個(gè)專用水池（）。

點(diǎn)擊查看答案&解析