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茶葉加工工章節(jié)練習(xí)(2020.05.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題普洱茶渥堆的高度控制在70—100厘米。

參考答案：對

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2 工夫紅茶的足火茶含水量一般為（）左右。

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3 紅茶發(fā)酵適度以（）葉象為主。

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4 宋徽宗趙佶寫一部茶書，名為（）。

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5.判斷題花茶和緊壓茶屬于再加工茶類。（）

參考答案：對

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6 將茶樹上采下的鮮葉加工成毛茶的過程稱為（）。

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7 衰老茶園樹冠更新進(jìn)行深耕以不超過（）厘米最好。

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8.判斷題普洱茶渥堆時(shí)，嫩茶量宜少，堆宜高，老茶量多堆大，堆宜低。

參考答案：錯(cuò)

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9 在工夫紅茶初制過程中，毛火茶的感官鑒別表現(xiàn)為（）。

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10 （）是社會(huì)主義道德的核心。

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