茶葉加工工章節(jié)練習(xí)(2020.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 殺青方法應(yīng)掌握“（）”的原則。

2.判斷題白茶是福建省外銷特種茶之一。

3.填空題殺青過程中，由溫度引起的（）是殺青葉質(zhì)量變化及形成的主要因素。

參考答案：熱化學(xué)反應(yīng)

4 春梢中氨基酸含量（）、蛋白質(zhì)含量（）；夏梢中氨基酸含量（），多酚類含量（）。

5 幼年茶樹定型修剪的平剪法一般進(jìn)行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基礎(chǔ)上提高（）。

6 職業(yè)道德在社會主義以前的社會中具有（）。

7 七子餅茶的稱茶、稱量誤差控制在（）以內(nèi)。

8 六大茶類發(fā)展歷史最早是綠茶，最后是（）。

9 25揉捻機(jī)的投葉量（）為最好。

10 殺青過程中，較少的散失水分稱（）。