茶葉加工工章節(jié)練習(xí)(2020.05.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1 茶葉精制第一目的是（）。

2 在茶葉精制篩制中，風(fēng)選的茶片等質(zhì)量較輕的，可提出一些優(yōu)質(zhì)的子口茶入本級(jí)，稱為（）。

3 廣東大葉青在揉捻過程中細(xì)胞損傷度為（）

4 用萎凋槽萎凋鮮葉，春季只需鼓涼風(fēng)，夏季（雨季）需鼓熱風(fēng)，但溫度一般控制在（）以下。

5 （）是世界三大無酒精飲料之一，也是我國(guó)歷史上傳統(tǒng)的出口商品，堪稱我國(guó)“國(guó)飲”。

6 工夫紅茶揉捻的目的是（）。

7 依據(jù)云南茶區(qū)的氣候特點(diǎn)，茶苗移栽的最佳時(shí)間是（）。

8 青茶的鮮葉原料比紅綠茶（）。

9 以下屬于再加工茶類的是（）

10 形成黑茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工序（）