餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。