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00201飯店餐飲管理名詞解釋每日一練(2019.10.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋值臺員

參考答案：值臺員在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，應(yīng)做好餐廳服務(wù)、開餐、準(zhǔn)備、清潔等工作。

2.名詞解釋后臺服務(wù)

參考答案：是指在賓客視線所不能到達的場所進行的一系列工作。

3.名詞解釋房間小酒吧

參考答案：是飯店將冰箱、酒吧設(shè)備在賓客房間里，準(zhǔn)備各種飲料，住店賓客任何時候都可以隨意飲用，由賓客自己填寫點算單通知總服務(wù)臺。

4.名詞解釋餐飲服務(wù)

參考答案：是餐飲部工作人員為就餐賓客提供食品飲料的一系列行為的總和。

5.名詞解釋雞尾酒會

參考答案：雞尾酒會是較流行的社交、宴請方式。以供應(yīng)各種酒水為主，也提供簡單的小吃、點心和少量的熱菜，一般不設(shè)座。