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每日一練
章節(jié)練習
00201飯店餐飲管理名詞解釋每日一練(2019.08.01)
來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
管事部
參考答案：
是餐飲部的附屬部門，也被稱做餐務部或餐務組。
2.名詞解釋
外賣服務
參考答案：
是指飯店派人到賓客駐地或賓客指定地點為其提供宴請服務。
3.名詞解釋
蒸餾酒
參考答案：
是通過蒸餾工藝處理從發(fā)酵的植物或糧食作物中獲得的，通常其酒精濃度含量不低于24%(V/V)。
4.名詞解釋
煮沸消毒法
參考答案：
將已經(jīng)洗凈的餐具用筐裝好，置于沸水中煮沸20-30MIN，然后將餐具分檔分類存放在餐具柜內(nèi)備用。
5.名詞解釋
前臺服務
參考答案：
是指服務員在餐廳、酒吧等餐飲設施中面對面為賓客提供的服務。
