初級中式烹調(diào)師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在食品腐敗變質(zhì)過程中，起重要作用的微生物是（）。

2 一般說來，食物細(xì)菌旺盛區(qū)域?yàn)椋ǎ?，烹飪加工的各個環(huán)節(jié)應(yīng)該避開這個區(qū)域。

3 道德要求人們在獲取個人利益的同時，也要考慮（）。

4 百合的品種很多，具有食用價值的僅有（），山丹，天香百合，白花百合等。

5 （）要求持刀要穩(wěn)，按穩(wěn)原料，兩手配合協(xié)調(diào)一致，一推到底，刀刀分離的技法。