①對單個就餐客人多注意;②對陌生就餐客人多注意;③對餐廳門口附近就餐的客人多注意;④對快要餐畢的客人多注意。
斟酒時,服務員站在客人身后右側,左手托盤,右手持瓶,酒標向客人,斟至八分滿時,旋轉酒瓶收回,然后擦干凈瓶口。
(1)服務語言周到;(2)就餐服務周到;(3)超常服務周到。