餐廳服務(wù)員中級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

我們決不能表現(xiàn)出不耐煩，而是應(yīng)該更加熱情，只要賓客愿意，他們可以繼續(xù)進(jìn)行下去，而這種能夠體現(xiàn)我們飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的機(jī)會(huì)。

參考答案：因料而配，因風(fēng)味而配，因量而配，因時(shí)而配。因?yàn)楦鞣N作料在烹調(diào)時(shí)可發(fā)揮其各自不同的作用，調(diào)入不同的作料，可去掉菜肴中原材料...