單項選擇題20世紀(jì)90年代，隨著人們消費水平的提高，隨著健康、教育、娛樂、文化及信息業(yè)的發(fā)展，進入感性消費時代。使得流行的價值觀和意識趨于多元化，人們的價值觀從物質(zhì)產(chǎn)品的需求轉(zhuǎn)向產(chǎn)品和服務(wù)的精神需求。消費者對產(chǎn)品品牌及使用功能的重視代替了對產(chǎn)品價格和基本功能的重視；不再注重量，而是注重質(zhì)的發(fā)展和追求；所關(guān)心的是產(chǎn)品能否為自己的生活帶來活力、充實、舒適和美感；對于餐飲產(chǎn)品這種無形服務(wù)為主的產(chǎn)品，顧客得到的只是一種經(jīng)歷，因此對產(chǎn)品的評價就更趨于感性。餐飲企業(yè)的市場營銷必須及時反映顧客對菜品、環(huán)境和服務(wù)方面的種種特殊要求。這是顧客滿意戰(zhàn)略產(chǎn)生的（）的背景。

A.品質(zhì)概念變化的要求
B.市場競爭環(huán)境變化的要求
C.消費者市場日益成熟的要求
D.以上都不是


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1.多項選擇題就餐飲企業(yè)而言，對客戶構(gòu)成進行ABC分析法的步驟是（）

A.將餐飲企業(yè)所有客戶按不同的方式進行分類。
B.分別小計、合計各分類客戶的消費額以及總消費額。
C.計算各類客戶在該分類中占分類消費總額的比重及大客戶在總客戶消費額中的比重。
D.確定類別

2.多項選擇題就客戶關(guān)系管理的內(nèi)容而言，大多數(shù)餐飲企業(yè)主要有（）。

A.基礎(chǔ)資料
B.客戶滿意程度
C.交易現(xiàn)狀
D.顧客的信用狀況

3.多項選擇題對于餐飲企業(yè)而言，客戶分類可根據(jù)市場營銷管理的需要選取不同的分類依據(jù)。主要有以下幾種劃分方式：（）

A.按客戶的性質(zhì)劃分
B.按客戶消費次數(shù)或時間序列劃分
C.按交易數(shù)量和市場地位來分
D.不用劃分

4.單項選擇題根據(jù)顧客消費心理，客人的等待超過5分鐘，性情急躁的顧客就會提出投訴，而絕大多數(shù)顧客如果等待達10分鐘，還沒有服務(wù)員來關(guān)照，就會提出投訴，這種投訴屬于（）。

A.由食品或飲料質(zhì)量問題而引起的投訴。
B.對服務(wù)員服務(wù)態(tài)度的投訴。
C.由服務(wù)方法如食品或飲料服務(wù)不及時或過快而引起的投訴。
D.服務(wù)設(shè)施引起的投訴。

6.單項選擇題與餐飲企業(yè)交易時間長、次數(shù)多、消費金額大的客戶，對企業(yè)而言，這類客戶往往屬于貴賓客戶，需要填寫貴賓檔案卡。屬于（）。

A.主力客戶
B.按客戶消費次數(shù)或時間序列
C.按客戶的性質(zhì)
D.按交易數(shù)量和市場地位

7.多項選擇題依推銷目的不同，餐飲企業(yè)贈品一般可分為（）類型

A.商業(yè)性贈品
B.個人性贈品
C.廣告性贈品
D.獎勵性贈品

8.多項選擇題營業(yè)推廣的特點主要有：（）

A.營業(yè)推廣是一類非常規(guī)的、臨時性的推銷行為。
B.營業(yè)推廣僅僅是廣告和人員銷售的輔助推銷形式。
C.營業(yè)推廣具有強烈的刺激作用，能快速引起消費者的反應(yīng)。
D.以上3個都是

9.多項選擇題餐飲人員銷售技巧主要體現(xiàn)在以下幾大方面：（）

A.注重自己的外表和氣質(zhì)，爭取顧客的認同
B.注意掌握對客交流的技巧
C.把握好與客人交流的內(nèi)容
D.通過各種推薦獲取潛在顧客

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