單項選擇題下列哪一個是法國菜的主要特點（）
A.擅用香料
B.面食品種豐富
C.烹法簡單，富有特色
D.講究營養(yǎng)
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1.單項選擇題下列哪一個不是西餐計量工具（）
A.量杯
B.電子秤
C.溫度計
D.刨皮器
3.填空題西餐配菜以（）（）（）菜肴為主
4.填空題西式面點的制作工藝分了（）（）（）
5.填空題開胃沙拉的特點：（）（）（）
最新試題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型：判斷題
苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
題型：判斷題
在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
題型：判斷題
朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。
題型：判斷題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題
西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。
題型：多項選擇題
茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。
題型：判斷題
長鰭金槍魚可以用來做生魚片。
題型：判斷題
國外把桂皮稱為“西桂”。
題型：判斷題
馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
題型：判斷題