關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。