單項選擇題一般焗的傳熱形式是（）
A.對流
B.傳導(dǎo)
C.輻射
D.傳導(dǎo)與輻射
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1.單項選擇題在制作白色基礎(chǔ)湯時應(yīng)往湯鍋內(nèi)加入（）
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
2.單項選擇題脂肪的日供給量一般應(yīng)為（）克。
A.30
B.50
C.70
D.90
3.單項選擇題下列營養(yǎng)價值較低的油脂是（）
A.羊油
B.雞油
C.魚油
D.鴨油
4.單項選擇題1622年來華的（）傳教士湯若望曾制“西洋餅”招待中國官員。
A.英國
B.法國
C.德國
D.美國
5.單項選擇題（）不是植物油比動物油營養(yǎng)價值高的原因。
A.飽和脂肪酸含量高
B.不飽和脂肪酸含量高
C.熔點(diǎn)低
D.維生素含量多
最新試題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題