取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內臟有（）。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

取雞內臟時，需要先將（）剝離。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。