單項(xiàng)選擇題用于食品和食品用工具、設(shè)備的（）未取得省級以上衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)的不得使用。

A、價(jià)格
B、規(guī)格
C、商標(biāo)的設(shè)計(jì)
D、洗滌劑、消毒劑


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1.單項(xiàng)選擇題俄式宴會(huì)，需要服務(wù)員在（）。

A、客人面前分讓菜肴
B、廚房將菜肴分好
C、讓客人自己取拿菜肴
D、將菜肴按份分好端給客人

2.單項(xiàng)選擇題北京烤鴨分菜服務(wù)方法是將吃碟擺放于（）周圍，逐一放好蔥、醬、肉卷好分送給客人。

A、分菜臺(tái)
B、轉(zhuǎn)臺(tái)
C、菜肴
D、餐桌

3.單項(xiàng)選擇題在特殊酒水服務(wù)中，服務(wù)員應(yīng)在酒品開封前請（）再次確認(rèn)酒水品牌。

A、服務(wù)生
B、值班經(jīng)理
C、顧客
D、吧臺(tái)服務(wù)員

4.單項(xiàng)選擇題遇到雨雪天氣，為方便客人餐廳應(yīng)（）。

A、為客人端上茶水
B、將傘架放在顯眼的位置
C、打開空調(diào)
D、24小時(shí)營業(yè)

5.單項(xiàng)選擇題（）是備用餐用具中用量最大的。

A、骨碟
B、湯碗
C、茶具
D、煙灰缸