單項(xiàng)選擇題以保利龍材料之餐具，不適合盛裝（）
A.100℃
B.80℃
C.70℃
D.60℃以上之食品
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1.單項(xiàng)選擇題肉品包裝材料的存放，應(yīng)注意（）
A.隱密性，尤其是紙箱存放室以方便作業(yè)員午休
B.最好存放在包裝室內(nèi)，方便取用
C.存放場所要清潔衛(wèi)生、避免陽光直射及分類存放
D.紙箱為外包裝可直接堆放在地上
2.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)包裝材料在預(yù)備（成型）使用時(shí)，會產(chǎn)生大量塵埃、屑末……等，對肉品是一污染（）
A.腸衣
B.紙箱
C.真空包裝袋
D.保鮮（縮收）膜
3.單項(xiàng)選擇題按我國食品衛(wèi)生管理法規(guī)定，下列何者不為強(qiáng)制性標(biāo)示事項(xiàng)（）
A.品名
B.制造方法
C.制造廠
D.制造日期
4.單項(xiàng)選擇題食品包裝袋上，不須標(biāo)示（）
A.添加物名稱
B.制造日期
C.原料名稱
D.配方表
5.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)烘焙產(chǎn)品之包裝敘述何者不正確（）
A.需使用密封包裝
B.使用包材不易破裂
C.產(chǎn)品放冷后包裝
D.隔天銷售產(chǎn)品才需包裝
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
中國人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題