單項(xiàng)選擇題根據(jù)宴會(huì)的入場(chǎng)時(shí)間，宴會(huì)（）和迎賓員應(yīng)提前在宴會(huì)廳門口迎接賓客，值臺(tái)服務(wù)員站在各自負(fù)責(zé)的餐桌旁準(zhǔn)備服務(wù)。
A.主管人員
B.服務(wù)人員
C.餐廳廚師
D.飯店經(jīng)理
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1.單項(xiàng)選擇題賓客到來(lái)時(shí)的迎賓工作大體包括（）、接掛衣帽和端茶遞巾三個(gè)方面。
A.熱情招呼
B.熱情迎賓
C.敬語(yǔ)服務(wù)
D.微笑服務(wù)
2.單項(xiàng)選擇題擺放冷盤應(yīng)注意菜點(diǎn)色調(diào)的分布以及（）的搭配。
A.色彩
B.干濕
C.葷素
D.高低
3.單項(xiàng)選擇題通常大型宴會(huì)在宴會(huì)開始前（）分鐘左右擺上冷盤，然后斟預(yù)備酒。
A.5
B.8
C.12
D.15
4.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)開始前服務(wù)員應(yīng)根據(jù)宴會(huì)就餐的人數(shù)，按規(guī)格鋪好餐具和（）用品。
A.就餐
B.臺(tái)上
C.清潔
D.派菜
5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員應(yīng)做到能準(zhǔn)確說(shuō)出每道菜的（），能準(zhǔn)確地描述每道菜的風(fēng)味特色，能準(zhǔn)確地講出每道菜的配菜和配食作料，你準(zhǔn)確知道每道菜的制作方法。
A.價(jià)格
B.成本
C.名稱
D.重量
最新試題
臺(tái)布要一餐一換（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤換餐具時(shí)需要注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會(huì)性、更大的穩(wěn)定性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對(duì)客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題