單項(xiàng)選擇題清理臺(tái)面時(shí)按先餐巾、香巾和銀器，然后酒水杯、（）、刀叉筷子的順序分類收拾。
A.玻璃器皿
B.酒具
C.金器
D.瓷器
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1.單項(xiàng)選擇題在賓客離席的同時(shí)，服務(wù)員要檢查臺(tái)面上是否有（），是否有賓客遺留的物品。
A.破損的杯具
B.破損的餐具
C.破損的餐巾
D.未熄滅的煙頭
2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)結(jié)束，服務(wù)員態(tài)度要熱情并視情況（）或隨送賓客至餐廳門(mén)口。
A.招呼
B.歡送
C.目送
D.幫助
3.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)結(jié)束，當(dāng)賓客起身離座時(shí)，要主動(dòng)為其（），以方便離席行走。
A.提拿衣物
B.拉門(mén)
C.拉開(kāi)座椅
D.清理餐桌
4.單項(xiàng)選擇題主人宣布宴會(huì)結(jié)束，服務(wù)員要提醒賓客帶齊（）物品。
A.貴重
B.隨身
C.餐飲
D.重要
5.單項(xiàng)選擇題（）完畢后即可做結(jié)賬準(zhǔn)備。
A.服務(wù)
B.上菜
C.撤換餐具
D.上茶
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餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
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中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
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手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
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稱謂語(yǔ)“女士、夫人”的英語(yǔ)為（）。
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下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
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以下哪項(xiàng)是對(duì)老年人推銷(xiāo)方法（）。
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臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
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道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會(huì)性、更大的穩(wěn)定性。
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菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
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根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進(jìn)行合理擺放，以下哪個(gè)端托的原則是正確的（）。
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