高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）

我國宴席新的導(dǎo)向是（）。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。

所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。

中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。

宴會廳突發(fā)火災(zāi)時，說法不正確的是（）

大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）

分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。

分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。